长者饭堂会成网红餐厅吗

来源：南方日报
时间：2023-08-04 00:30:52

(资料图片)

长者饭堂、老年食堂、社区食堂、工会食堂……当前，不少年轻人的“蹭饭”方式悄然发生变化。

从“吃饭糊弄学”大行其道，到开始走进这类饭堂，这一届年轻人虽然可以坐享外卖的便利，但时间长了也会腻，也有对更为健康美味食物的追求。网上一项调查显示，一些年轻人之所以爱上这类饭堂，大部分原因在于方便省事、干净卫生、价格实惠。确实，在繁忙的工作之余，不需要花太多的时间和伙食费就能吃上可口的一日三餐，对于“打工人”来说是难得的慰藉。和前些年流行的“深夜食堂”一样，不仅能填饱肚子，而且意味着一种归属感和幸福感。

有批评者表示，年轻人涌入长者饭堂，必然会挤占老年人的用餐空间和福利，不值得提倡。但在很多业内人士看来，由于用餐价格不同、用餐时间有差异，这种影响能够通过精细化的管理降到最低，兼顾年轻人和老年人的用餐需求并非没有可能。与此同时，据专家分析，长者饭堂、老年食堂等民生工程经过多年发展，也面临着一些新形势新问题，其中最为突出的是如何良性持续发展问题。尤其是资源构成逐步社会化，来自于企业、慈善和个人的资源支持具有不确定性，一旦后续乏力或者运营成本增加，会对持续化带来威胁。从这个角度来看，更多年轻消费群体的加入，对于“公益化+市场化”的运营模式而言是一种有益补充。这是市场的选择，也可以成为双赢的契机。

从某种程度而言，这也凸显了社区服务的短板和不足。正如国家发改委有关负责人所说，“一个社区如果没有服务，这个社区是没有灵魂的”，在照顾好“一老一小”之外，对于年轻人来说，家门口、公司门口的一些社区基础性服务供给同样需要。2022年10月底，住建部、民政部联合发布的《关于开展完整社区建设试点工作的通知》中就提到，要完善社区服务设施，包括适应居民日常生活需求，配建便利店、菜店、食堂等便民商业服务设施。乘着政策东风，上海、重庆、杭州、成都等地涌现了一批社区食堂，备受年轻人欢迎，由此可以看出进一步健全完善城市社区服务功能的必要性。

在商言商。在探讨长者饭堂是否能对社会敞开怀抱的同时，还要理性思考成本控制等现实问题。一些地方趁机开设的社区食堂之所以遭遇“一边火热一边倒闭”等尴尬状况，主要问题不在于缺少客流量，而是在收费低廉、利润有限的情况下，难以支付房租、人工等高昂成本。倘若长者饭堂完全投身餐饮这条赛道，想要在激烈的市场竞争中脱颖而出并且保持热度，其实难度并不小。

总的来说，能得到年轻人的青睐，对于长者饭堂、老年饭堂来说也是一种认可、一种“破圈”。至于是一阵风还是一个风口，要打开思路，也要从长计议，不能过早下结论。

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